سردخانه‌ها مبتنی بر سیکل تبرید کار می‌کنند. سیکل تبرید چرخه ای را در محیط اجزای سردخانه صنعتی به وجود می‌آورد تا دمای هوای درون سردخانه در محدوده مشخصی باقی بماند. اجزای سردخانه صنعتی شامل کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و... است.
سردخانه صنعتی چیست؟
سردخانه صنعتی نقش بسیار مهمی در صنایع گوناگون به خصوص صنایع غذایی ایفا می‌کنند. بدون سردخانه‌های صنعتی عملا چرخه مواد غذایی در دنیا مختل می‌شود.
در این مقاله قصد داریم به معرفی اجزای سردخانه صنعتی و مزایا و معایب آن بپردازیم.
سردخانه صنعتی فضایی است که در آن میوه، سبزیجات، گوشت و... نگهداری می شود و دمای آن نیز محدوده مشخصی داشته و قابل کنترل است. دمای سردخانه صنعتی براساس نوع کالایی که در ان نگهداری می‌شود تعیین می‌گردد و ممکن است بالای صفر درجه یا پایین صفر درجه باشد.
البته سردخانه صنعتی فقط برای نگهداری مواد غذایی نیست، بلکه گیاهان، مواد شیمیایی و داروها نیز در برخی از سردخانه‌های صنعتی ذخیره می‌شوند.
اساس کار سردخانه صنعتی چیست؟
سردخانه‌ها مبتنی بر سیکل تبرید کار می‌کنند. سیکل تبرید چرخه ای را در محیط اجزای سردخانه صنعتی به وجود می‌آورد تا دمای هوای درون سردخانه در محدوده مشخصی باقی بماند.
اجزای اصلی سیکل تبرید سردخانه صنعتی یا همان اجزای سردخانه صنعتی عبارتند از:
کمپرسور (Compressor)
مهم ترین جز سردخانه صنعتی، کمپرسور آن است. کمپرسور با مصرف انرژی الکتریکی، فشار سیال مبرد خارج شده از اواپراتور را افزایش می‌دهد. در این بین دمای سیال مبرد نیز تا رسیدن به نقطه جوش افزایش پیدا می‌کند. در سیکل تبرید سردخانه صنعتی از لیتیم برمید یا آمونیاک به عنوان سیال مبرد استفاده می‌شود.
کندانسور (Condenser)
سیال مبرد با دما و فشار بالا از کمپرسور خارج شده، به سمت کندانسور هدایت می‌شود و در تماس با آب یا هوا قرار می‌گیرد. به این ترتیب با حذف گرما، مبرد از فاز گاز به مایع تغییر حالت می‌دهد.
کندانسور را می‌توان به نوعی یک چاه حرارتی در نظر گرفت.
راندمان تبادل حرارت در کندانسور تأثیر زیادی روی کارایی سرخانه صنعتی دارد.
گیرنده (Receiver)
جز دیگر از اجزای سردخانه صنعتی، گیرنده است. سیال مبرد در هنگام خروج از کندانسور در فاز مایع قرار دارد و فشار آن بالاست. این سیال قبل از انتقال به شیر انبساط، در گیرنده جمع می شود و پس از آن که میزان آن به سطح مشخصی رسید به سمت شیر انبساط می رود.
شیر انبساط (Expansion Valve)
باید دما و فشار سیال مبرد به سطح مورد نظر اواپراتور کاهش پیدا کند. به همین دلیل سیال به سمت شیر انبساط هدایت می شود.
شیر انبساط دریچه ای است که فشار و دمای سیال با عبور از آن کاهش پیدا می‌کند تا به فشار اواپراتور برسد.
اواپراتور (Evaporator)
مهم ترین اجزای سردخانه صنعتی اواپراتور است. اواپراتور نوعی مبدل حرارتی به حساب می‌آید که سیال مبرد با فشار و دمای پایین وارد آن می‌شود. از طرفی هوای درون سردخانه نیز به اواپراتور هدایت می‌شود.
سیال مبرد در خروجی از اواپراتور با دما و فشار بالا به سمت کمپرسور هدایت می‌شود.
دمنده (Blower)
هوای خنک شده پس از اواپراتور به سمت سردخانه هدایت می‌شود. نکته مهم این است که توزیع هوا باید به صورت یکنواخت در بخش‌های مختلف سردخانه صورت بگیرد. دمنده تجهیزی مکانیکی است که این وظیفه را بر عهده دارد. بسته به ابعاد سردخانه تعدادی دمنده در بخش های مختلف آن نصب می‌شوند.
برای مشاوره در زمینه ساخت سردخانه با شماره 09156152857 تماس بگیرید.
مزایای سردخانه صنعتی
سردخانه صنعتی محدود به نگهداری یک محصول نیست و می توان در هر قسمت آن محصولی خاص را نگهداری کرد. به همین دلیل می‌توان برای هر بخش سردخانه با توجه به محصول قرار گرفته در ان دما تعیین کرد.
به این ترتیب به بهترین شکل ممکن از فضای سردخانه صنعتی بهره برداری می‌شود.
علاوه بر آن در مصرف انرژی نیز صرفه جویی می کنید.
معایب سردخانه صنعتی چیست؟
معمولا بعد از خروج محصولات از سردخانه و قرار گرفتن در معرض دمای محیط، سطح آن ها دچار تعریق می‌گردد. خدمات لجستیک و حمل و نقل کالاها در سردخانه بدون رعایت دستورالعمل‌های فنی باعث آسیب رسیدن به آن ها می‌شود. کوچک ترین بی دقتی در عایق بندی بدنه سردخانه صنعتی باعث افت چشمگیر کارایی آن می‌شود.
جمع بندی
در این مقاله از الکتروبهمن مهم ترین اجزای سردخانه صنعتی بررسی و بیان شد. سردخانه صنعتی مزیت و ویژگی‌های بسیاری دارد. از مزیت‌های آن می‌توان به نگهداری انواع محصولات در آن بدون فساد و با حفظ کیفیت در آن اشاره کرد.